A hozzávalókat speciális ázsiai üzletből tudjuk beszerezni.

Bevásárló lista:

• 1 csomag nori-lap (10 lap van benne). Ez egy zöld algából készült préselt, szárított lap, nagyon egészséges.
• Egy lapból 5 - 6 db szusi jön ki.
• 1 csomag szusi-rizs. Egy adaghoz fél zacskó elég.
• 1 kisüveg rizsecet.
• 1 kisüveg szójaszósz.
• 1 kis konzervdoboz wasabi-por.
• 10 dkg ecetes-cukros szeletelt gyömbér, rózsaszín és csípős.
• Színes zöldségek a tölteléknek. Pl. répacsíkok, brokkoli szára, zöldspárga, sárga hüvelyű zöldbab - ezek legyenek roppanósra előfőzve.
• Hosszúkás csíkokra vágott avokádó és piros, zöld, sárga kaliforniai paprika is jó lesz nyersen

A hozzávalókat speciális ázsiai üzletből tudjuk beszerezni.

Bevásárló lista:

• 1 csomag nori-lap (10 lap van benne). Ez egy zöld algából készült préselt, szárított lap, nagyon egészséges.
• Egy lapból 5 - 6 db szusi jön ki.
• 1 csomag szusi-rizs. Egy adaghoz fél zacskó elég.
• 1 kisüveg rizsecet.
• 1 kisüveg szójaszósz.
• 1 kis konzervdoboz wasabi-por.
• 10 dkg ecetes-cukros szeletelt gyömbér, rózsaszín és csípős.
• Színes zöldségek a tölteléknek. Pl. répacsíkok, brokkoli szára, zöldspárga, sárga hüvelyű zöldbab - ezek legyenek roppanósra előfőzve.
• Hosszúkás csíkokra vágott avokádó és piros, zöld, sárga kaliforniai paprika is jó lesz nyersen

Elkészítés:

A rizst úgy kell megfőzni, ahogy a hagyományos magyar rizsköretet készítjük, (ne higgyünk a szakértő kiigazításoknak) azaz 1 csésze rizs, 2 csésze víz. A kihűlt rizsbe keverjük a következő ízesítőket:

Fél pohárka rizsecetet egy kanál cukorral, pici sóval elkeverünk. Ha feloldódtak a hozzávalók, ezzel ízesítjük a rizst. Ettől lesz kenhető, ragacsos állagú a rizsünk.

Egy közönséges bambusz rudacskákból készült szőttes alátétre kiterítem a nori-lapot fényes felével fölfelé. Vékony rétegben rákenem az ízesített főtt rizst, ettől megpuhul a nori-lap is, könnyű lesz dolgozni vele. Kevés rizst kell egy lapra kenni, nehogy túl kövérek legyenek a szusik.

Az így előkészített lapok szélére fektetjük a csíkokra vágott zöldségeket, s nosza rajta!

Jöhet a feltekerés.

Elvileg ügyes, mutatós rudakba összeragad az egész. De a szoros feltekerést majd Eszterke menyem fogja megmutatni nekünk főző-tanfolyamunkon. Ő lesz a japán specialista.

Mártogató:

• szójaszósz
• wasabi golyócskák

A wasabi port nagyon pici vízzel elkeverjük, tenyerünkkel mogyorónyi golyócskákat formázunk a masszából.

Tálalás:

A 2 cm-esre szeletelt szusi-hasábokat állítva tányérra rakjuk, köré tesszük a zöld golyócskákat.

Odakészítjük a szójaszószt.

Külön tálkában adjuk a csípős rózsaszínű gyömbérlapocskákat. (A fehér ecetes gyömbér nem csípős, a rózsaszín igen.)

Az evés-szertartás:

Mindenki vesz ízlés szerint szusit a tányérjára. Bambusz evőpálcikánk segítségével elkeverjük a saját tálkánkba öntött szójaszószt csipetnyi wasabival. Ebbe mártjuk, forgatjuk a szusit, mielőtt bekapjuk. Két ujjunk közé csippentünk (vagy az ügyesebbek evőpálcikájuk közé) némi gyömbér savanyúságot, melyet rögtön utána küldünk a szusinak. Így rágjuk, érleljük össze az ízeket a szánkban. (Negyvenszer rágjunk meg minden falatot, azt mondja az ajurveda.)

A legjobb a könnyfakasztó toporzékolás ülő helyzetben, mert a wasabi mar, mint a mustár, s a gyömbér is megteszi a magáét.

Jó étvágyat hozzá!